سبزی پلو با ماهی

سبزی پلو با ماهی

مواد لازم برای پنج نفر

برنج 480 گرم

ماهی سفید یک عدد

سبزی پلوئی 500 گرم

آرد دو قاشق سوپخوری

زرده تخم مرغ 2 عدد

زعفران یک فاشق چایخوری

گوجه فرنگی دو عدد

لیمو ترش دو عدد

نمک و فلفل به مقدار لازم

روغن زیتون به مقدار لازم

پودر سیر و کاری و زرد چوبه در صورت دلخواه

ماهی را پوست کنده و یک ساعت در آب نمک و سرکه بخوابانید سپس آن را شسته و لای یک پارچه تمیر پیچیده خشک نمائید

آرا را با زرده تخم مرغ و فلفل سیاه و در صورت دلخواه پودر سیر مخلوط کرده به هم بزنید ( میتوانیددر صورت دلخواه از زرچوبه و پودر کاری یا هر ادویه و طعم دهنده ی دلخواه خود استفاده فرمائید) همه ی قسمت های ماهی را با این مایه آغشته کرده و در روغن سزخ کنید.

برنج را به خوبی بشویید تا بعد از شستن آبی که روی آن می ماند زلال باشد

برنج را در کاسه ای بریزید و با آب داغ خیس نمایید ، نمک زیادی روی برنج بریزید و برنج را یک شب خیس نمایید

بقیه در ادامه مطلب

سبزی پلو با ماهی

مواد لازم برای پنج نفر

برنج 480 گرم

ماهی سفید یک عدد

سبزی پلوئی 500 گرم

آرد دو قاشق سوپخوری

زرده تخم مرغ 2 عدد

زعفران یک فاشق چایخوری

گوجه فرنگی دو عدد

لیمو ترش دو عدد

نمک و فلفل به مقدار لازم

روغن زیتون به مقدار لازم

پودر سیر و کاری و زرد چوبه در صورت دلخواه

ماهی را پوست کنده و یک ساعت در آب نمک و سرکه بخوابانید سپس آن را شسته و لای یک پارچه تمیر پیچیده خشک نمائید

آرا را با زرده تخم مرغ و فلفل سیاه و در صورت دلخواه پودر سیر مخلوط کرده به هم بزنید ( میتوانیددر صورت دلخواه از زرچوبه و پودر کاری یا هر ادویه و طعم دهنده ی دلخواه خود استفاده فرمائید) همه ی قسمت های ماهی را با این مایه آغشته کرده و در روغن سزخ کنید.

برنج را به خوبی بشویید تا بعد از شستن آبی که روی آن می ماند زلال باشد

برنج را در کاسه ای بریزید و با آب داغ خیس نمایید ، نمک زیادی روی برنج بریزید و برنج را یک شب خیس نمایید

برنج را به خوبی بشویید تا بعد از شستن آبی که روی آن می ماند زلال باشد

برنج را در کاسه ای بریزید و با آب داغ خیس نمایید ، نمک زیادی روی برنج بریزید و برنج را یک شب خیس نمایید

سپس ته قابلمه با سایز مناسبی را ته دیگ بگذارید

مخلوط برنج و سبزی های خرد شده را روی ته دیگ بریزید

اگر کمی زعفران ساییده روی سبزی پلو بپاشید و سپس آن را دم کنید کل سبزی پلو طعم و عطر عالی و بی نظیری خواهد داشت

درب قابلمه را دمکنی بگذارید و بعد از دو تا سه دقیقه که قابلمه داغ شد و کمی بخار گرفت حدود یک سوم پیمانه آب را با دو قاشق روغن نباتی یا کره مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا روغن ذوب شود و سپس روی برنج بریزیدبرنج را دم کنید تا نرم شود و آماده میل کردن باشد

می توانید ماهی ها را سرخ کنید ، یا در فر یا روی صفحه گریل طبخ نمایید

می توانید ماهی ها را سرخ کنید ، یا در فر یا روی صفحه گریل طبخ نمایید

اگر از روش گریل استفاده می نمایید باید تکه های ماهی با روغن بیشتری آغشته و صفحه گریل هم قبل از پخت چرب شود

بعد از دم کشیدن برنج و آماده شدن ماهی ها سبزی پلو با ماهی را داخل ظرف سرو کنید

در کنار ماهی حتما از نارنج یا لیمو تازه بهره بگیرید تا طعم ماهی عالی شود

روی سبزی پلو را برنج زعفرانی و کمی کره آب شده بریزید و سبزی پلو ماهی را داغ سرو نمایید